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www.aceiteperiana.buenaspiezas.net
Nuestro Aceite
Nuestro aceite es auténtico zumo de aceitunas de olivos centenarios,
convertidas en oro líquido a través de un proceso de elaboración
tradicional heredado de nuestros abuelos. Toda nuestra producción se
centra en Periana, capital de la Alta Axarquía malagueña, a 23
kilómetros de Vélez-Málaga, en un paisaje olivarero de gran belleza.
Periana acumula el 90% de la producción de nuestra aceituna Verdial de
la Axarquía, una variedad autóctona de características organolépticas
únicas, bendecidas por un entorno y un clima sin igual.
En nuestro proceso de elaboración tradicional mimamos cada paso para obtener un resultado excelente y natural:
El campo. Más de ochocientas familias cuidan los
trescientos mil olivos centenarios cuya aceituna seleccionamos
cuidadosamente en cada campaña.
La selección. Las variedades y calidades de aceituna
se separan en la finca, de modo que lleguen a la almazara por separado,
para almacenarse en tolvas distintas.
La molturación. Se realiza diariamente, para evitar la
fermentación de la aceituna. Esto es posible gracias a nuestra
capacidad de molturación, que supera los ciento cincuenta mil kilos al
día.
La extracción. Este proceso se realiza a temperatura
ambiente para que nuestro aceite no pierda ninguna de sus propiedades de
color, olor y sabor.
Los controles. Todos nuestros productos se someten a
estrictos controles de calidad, que aseguran un resultado excelente y
homogéneo en cada gota. Desde los análisis físico-químicos, al control
de las características organolépticas, hasta las catas de clasificación,
todo contribuye a crear un aceite que ha merecido su reconocimiento
como uno de los mejores virgen extra de España.
De color amarillo dorado, olor intenso y sabor frutado dulce, suave al
paladar, resulta excelente tanto en crudo como formando parte de las
recetas más elaboradas. Es ideal para cocinar, aderezar, degustar,
regalar, y sorprender. Por ello se presenta en diferentes variedades y
formatos.
Premios y reconocimientos.
- Máster Internacional a su calidad (1998)
- Mención especial como mejor aceite virgen extra para la campaña 2001 / 2002
- Primer Premio al mejor aceite virgen extra para la campaña 2002 / 2003
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