Gastronomía de Periana.

PARPUCHAS DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes ( para 4 personas)

Espárragos

1 kg. Harina

1 huevo

Sal

Ajo

Agua

Levadura

Perejil

Aceite

Miel

PREPARACIÓN

Se trocean los espárragos y se ponen a cocer durante 20 minutos. En un recipiente se bate el huevo, añadiendo el ajo picado , perejil, sal, agua, levadura y harina hasta conseguir espesar la masa; escurridos los espárragos se vierten en la masa. Colocaremos al fuego una sartén con aceite de oliva y utilizando una cuchara sopera como medida se irá echando a la sartén. Las parpuchas se pueden tomar mojándolas en miel de caña.